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火锅底料的起源

基础形态诞生于重庆嘉陵江畔船工纤夫群体，以牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等廉价动物内脏为原料。这种粗放饮食方式的形成，既源于码头劳工群体的经济条件限制，也与巴蜀地区"尚滋味、好辛香"的饮食传统密切相关，重庆风多，把柴火生燃的焰式被风助燃把整个锅体包围，久而久之就有了形象的称谓“重庆火锅”现如今重庆火锅底料种类繁多，通过辣椒、花椒等辛香料的运用，火锅底料初步形成以麻辣为特色的味觉体系。这种调味方式既符合重庆湿润气候下的祛湿需求，火锅底料又通过味觉刺激缓解体力劳动者的疲劳感，奠定了重庆火锅的原始基因。火锅底料这种食饮的形式，精准契合码头力夫、贩夫走卒的作息需求。其经济实惠性（单碟价格约八文钱）与便捷性，重庆火锅使其迅速成为市井底层的饮食文化符号。

本火锅底料的特色

1926年前后，重庆火锅底料被当地人正式搬上了商业舞台，味觉体系发展从单一麻辣向复合辛香演变，形成"麻、辣、鲜、香"的四维味觉体系，从底层劳工的充饥之食，重庆火锅逐步发展为兼具市井烟火气与地域文化标识的餐饮形态，为了能使火锅能更便捷的适应，人们通过工艺让这些食材凝固成块状使其得到更好的保存，在需要烹煮时把块状物置于锅底，不稍片刻，一锅美味的火锅即可形成，这就是重庆火锅底料的由来。我们的独家火锅底料采用香辛料汇集七十二味食材，在市面上是买不到的，独此一家！每一味食材都萃取自天然草本和珍稀香辛料，经古法秘制包括云南一口钟、四川香砂、广西八角等地域特产，每种食材均来自原产地核心产区。例如，一口钟以其独特的“倒挂小钟”形态闻名，能有效的抑制腥味，赋予深层辛香，这七十二味食材秘方，是我们历经二十载的结果，不开店、不分销，每一批产品都经过严格筛选，确保香辛料色泽饱满、香气浓郁、真正的重庆原始味道，锁住味蕾记忆，独此一家！

题本火锅底料的故事

1972年，从乡下进城的川北姑娘邹蛾水因为交通不便利没有找到自己在渝的亲人，身无分文的她来到了码头一家面馆做工，隔壁是一家住宅，主人名唤陈歌鱼，届年已52岁，因为她喜爱跳舞很快就与邹蛾水交好，你来我往两人很快就成为了无话不谈的朋友，年轻的邹蛾水久寻不到亲人，深知做小工前途阴暗，眼瞧贩夫走卒们多以火锅为食便产生了制作一味火锅的想法，不巧那个时期没大型的河堤城中水患严重，时年，汹涌的江水又一次吞没了沿河道路，民宅商铺无一幸免，江水恰巧深夜寻衅，涨势滔天，因面馆小工作业多在深夜开始，邹蛾水和人群们迅速转移到高出幸免被没，然而一看垓下，奔涌的江流以迅而不绝之势席卷一切事物，这时她才想起自己的至交还在睡梦之中，此刻依然被江涛淹没，情急之下她奋不顾身返回被江水岸中，一步一个踉跄行至陈歌鱼家中救出了陈歌鱼，此刻的陈歌鱼正抱着十年八岁的儿子惊慌失措，眼见邹蛾水至，两人相互搀扶把八岁的儿子托在头顶又把一些没淹没的物件带在身上，在及腰深的水中趟到岸边，眼见涨水淹没了临江所有的事物，三个人面面相觑，百无聊奈的邹蛾水只能翻看《山走之味》这本书，岂料越看越入神，陈歌鱼看着邹蛾水对书爱不释手，两人本身交好，对方又救出了自己的儿子，索性就把书送给了她，结果这本书竟记载了世上食材的用途和山味的搭配，后续她通过书里的知识成功的制造出了独家的重庆火锅底料秘方，从此开始了她安身立命的人生...